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RISOTTO CON CARCIOFI E BACIO DI MAMMA MUCCA

RISOTTO CON CARCIOFI E BACIO DI MAMMA MUCCA


Per 6 persone/Circa 20 min.

INGREDIENTI:
  • 500g di riso Carnaroli
  • 40g di burro
  • mezza cipolla
  • ½ bicchiere di bianco secco
  • quattro carciofi con spine
  • brodo di verdure e vitello
  • due confezione da 250 gr di Bacio di Mamma Mucca
  • Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preparare il brodo di verdure ben caldo. I carciofi lavati con cura e ripuliti da dure foglie esterne vanno tagliati a fettini sottili; affetta anche la parte tenera del gambo. Soffriggi molto lentamente il burro e la  cipolla tritata finemente. Aggiungi i carciofi e continua la lenta cottura. Aggiungi il riso. A fuoco vivo mescola i chicchi per una tostatura uniforme, bagna con il vino e, a riso asciutto, aggiungi il brodo.
Dopo 15 minuti la cottura è terminata;  assaggia per valutare livello di sale e grado di cottura. Lontano dal fuoco aggiungi il formaggio Bacio di Mamma Mucca e del Parmigiano; manteca con cura e servi.
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