Formaggio molle da tavola a pasta cruda.
Perché Salva? Perché era il formaggio che permetteva di salvare e conservare il latte che era prodotto in esubero. E' un formaggio gustoso e prelibato, riconosciuto in tutte le manifestazioni nazionali del settore e ritenuto "un prodotto caratteristico e tipico del cremasco" da salvaguardare. Dal 12 Gennaio 2012 l’Unione Europea ha attribuito al Salva Cremasco il riconoscimento della D.O.P. Si consiglia di gustarlo abbinato a peperoni lunghi (tighe) tagliati a pezzi con olio e sale, oppure con purea di mele cotogne. Senza conservanti aggiunti.
LATTE, sale, caglio
minimo 75 giorni
30 giorni dal confezionamento
3,6 kg venduto a peso variabile
200 g in peso variabile
PROFILO NUTRIZIONALE (valori medi per 100 g di prodotto) | |||
---|---|---|---|
Valore energetico | 1519 kj - 363 Kcal | Vitamina A | 326 μg |
Grassi | 29,6 g | Calcio | 615 mg |
di cui acidi grassi saturi | 19,8 g | Ferro | 2,1 mg |
Carboidrati | - | Proteine | 23,4 g |
di cui zuccheri | - | Sale | 2,2 g |