Pulire le code di gambero mantenendo la testa e metterle a marinare con il succo di lime e l’olio evo. Lavorare a pomata la ricotta bio con il sale, l’olio evo, la scorza di lime e finocchietto fresco. Grigliare le code di gambero marinate, su una piastra ben calda e una volta pronte adagiarle su i crackers di segale insieme ad una cucchiaiata di crema alla ricotta bio profumata al lime e finocchietto.
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