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RISOTTO VERDE CON


Per 4 persone

INGREDIENTI:
  • 300 g di riso (vialone nano o carnaroli)
  • 300 g di spinaci freschi o surgelati
  • 100 g di Bacio
  • olio d´oliva
  • burro e Parmigiano
  • sale, pepe
  • sedano, carota e cipolla
  • 1/2 litro di brodo vegetale
 
PREPARAZIONE:
Mettere in una casseruola un trito di sedano, carota e cipolla, fare soffriggere nell´olio ed aggiungere gli spinaci sminuzzati grossolanamente. Aggiungere il riso, mescolare bene, lasciare dorare per qualche minuto e unire il brodo poco alla volta per completare la cottura del riso. Fuori dal fuoco, mantecare con un pezzo di burro, 100 gr di Bacio e poco Parmigiano.
Servire decorando ogni porzione con qualche foglia di spinaci.
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